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Il mwbgmwbwchapati, o mwcamwcqchapatti (mwcghindi: चपाती; mwcwurdu: چپاتی;), è un tipo di mwdapane basso tipico della mwdqcucina indiana, diffuso in gran parte dell'mwdgAsia meridionale, in alcune aree del mwdwMedio Oriente, e in diversi paesi dell'mweaAfrica orientale, inclusi mweqKenya, mwegTanzania e mwewUganda. Costituisce un cibo di base per molte regioni dell'Asia meridionale, e particolarmente nel nord del subcontinente. È prodotto a partire da un impasto di farina integrale, acqua e sale, che viene schiacciato fino a formare una pizza del diametro di circa 12 centimetri che viene cotta su entrambi i lati, ponendola su una piastra asciutta e molto calda. Il mwfachapati può essere poi anche esposto per un istante direttamente alla fiamma viva facendolo così gonfiare di vapore, e in questa forma viene chiamato mwfqGujrathi phulka (lo stesso risultato si può ottenere scaldando il mwfgchapati in un forno a microonde per 5-10 secondi; comunque, la cottura a microonde può renderlo floscio, per cui la fiamma è preferibile).

I mwhqchapati sono poi spesso spalmati di mwhgmwhwghi.

Varianti diverse si ottengono usando la farina di mwiqmiglio o mwigmais al posto di quella di grano. I mwiwchapati sono chiamati anche "mwjabajra roti", in hindi, o "mwjqmakke ki roti" in bhakri. Se ottenuti con un misto di farine di miglio, mais e mwjglenticchie, allora vengono definiti mwjwmissi roti.

Nelle zone orientali e meridionali le distinzioni tra i vari termini mwkqmwkgroti, mwkwchapati, mwlamwlqparatha o mwlgmwlwkulcha tendono a scomparire. In alcune zone del mwmaMaharashtra, il mwmqchapati è chiamato mwmgpoli. Nel mwmwGujarat, è chiamato mwnarotli o mwngphulka.

Il mwoachapati viene in genere servito con mwoqmwogdal cotto (mwowzuppa di lenticchie) o mwpaverdure, spesso accompagnate da spezie (come il mwpqcurry indiano), e poi usato per ripulire il piatto da ogni avanzo di cibo.

• Dimensioni del chapati

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

• Le dimensioni del mwqgchapati variano a seconda della regione e anche, in minor parte, da cucina a cucina. In generale un mwqwchapati indiano è di 15mwra cm di diametro, mentre quello pakistano è più piccolo, circa 5–10mwrq cm di diametro.

• In alcune regioni del mwrwPakistan (specialmente nell'area nord-ovest) il mwsachapati può essere addirittura più piccolo di 5mwsq cm di diametro.

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su chapati

• citerefbritannica-com(EN) Michelle Castro, chapati, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.